80’li yıllarda hocamız Ayşe Baysal’ın üstüne basarak önemini anlattığı yeşil mercimek, yemek kültürümüzde de severek tükettiğimiz bir besin. Çorbasından, yemeğine, salatasından, böreğine birçok yemeğe yakışan yeşil mercimeğin oldukça çok faydası bulunmakta.
*Protein deposudur, 1 porsiyonunda 18g protein bulunmaktadır ve etin içeriğindeki protein yapısına eşdeğer sayılabilir
*1 porsiyon yeşil mercimekte 16g lif bulunmaktadır, lif oranının yüksek olması nedeniyle sindirim sistemini çalıştırır, kabızlığı önler
*Kötü kolesterol seviyesini düşürür, kan basıncını dengeler
*Tokluk hissini artırır, zayıflamaya destek besinlerdendir
*Demir içeriği yüksektir, 1 porsiyonu günlük demir ihtiyacınızın %40’ını karşılar
*Kansızlık sorunu olanların bol limonlu salata ile tüketmeleri demirin emilimini artırır
*Fitoöstrojen içeren ender besinlerdendir, kadınlarda regl ve menopoz sıkıntılarını giderir
*Kansere karşı korur ama kanser tedavisi görenlerin dikkatli tüketmeleri gerekebilir
*Potasyumdan zengindir, tansiyonu dengeler, kalp sağlığını korur
*Enerji metabolizmasını düzenler, yorgunluk gidericidir
*Kan şekerini dengeler, şeker hastalığında olumlu etkisi vardır