Hem vücudumuzda üretilir hem de beslenmemizle bazı yiyeceklerden alınmaktadır. Kolesterolün kanda taşınabilmesi için karaciğerden salgılan bir proteine (apo B-100) ihtiyacı vardır. İkisi birleşince lipoproteinleri oluştururlar; LDL(düşük yoğunluklu-kötü huylu lipoprotein), HDL(yüksek yoğunluklu-iyi huylu lipoprotein), VLDL(çok düşük yoğunluklu lipoprotein).
Kan bulgularınızda HDL‘niz düşük, LDL’niz yüksekse kalp hastalıklarına yakalanma riskiniz de o kadar yüksektir.
Türkiye Diyetisyenler Derneği ve Amerika Diyetisyenler Derneği (Academy of Nutrition and Dietetics) üyesi olan Özlem Sert Aydın bugüne dek pek çok gazete, dergi ve internet sitelerinde yazıları yayınlanmış, televizyon, radyo programlarına ve seminerlere konuşmacı olarak katılmıştır.
2010 yılı itibariyle Milliyet internet sayfasında sağlık köşesi yazarlığı yapmaktadır. 2006 yılında Taylan Kümeli ile birlikte “Bebeklikten Ergenliğe Sağlıklı Beslenme Rehberi” kitabını yayınlamıştır..